Costa Regale Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC

Klassisches Valpolicella-Gebiet nördlich von Verona. Hügelgebiet der Gemeinden Negrar, Valgatara und Fuman.
Anbausystem: traditionelle Spaliermethode. - Die ausgelesenen roten Trauben werden leicht gepresst. Anschliessend erfolgt eine 6-8 Tage lange Fermentation mit Schalenkontakt unter ständiger Temperaturkontrolle. Für 3 Monate lagert der Rotwein zunächst in thermoklimatisierten Edelstahlbehältern. Im Januar/Februar wird der Valpolicella nach der Ripasso Methode auf den Amarone-Schalen ein 2. Mal vergoren. Schließlich reift der Valpolicella Ripasso mindestens 1 Jahr in Eichenholzfässern bis zur Abfüllung.