Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Les Champs de Romy

David Faivres Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Les Champs de Romy 2020 richtet sich klar an Kenner:innen. Er zeigt sich puristisch und kühl mit klarer Zitrusfrucht, feiner salziger Mineralität und reduktiver Spannung. 100 Prozent Chardonnay vom Jahrgang 2020, ausgebaut mit drei Jahren Hefelager, sorgen für eine karge, präzise Struktur mit Noten von Salzmandeln und einem Hauch von Mohn, untermalt von ebenso subtilen wie komplexen Champignon- und Sherrytönen. Nur 1,5 g Restzucker unterstreichen die trockene Stilistik – kompromisslos, mineralisch und charakterstark. Nur 1.100 Flaschen wurden produziert.