Ràfia Vermentino di Sardegna DOC Santa Maria La Palma

Der Vermentino di Sardegna DOC „Ràfia“ stammt aus den Kalksteinhügeln der Gegend von Usini: Böden, die gut der Sonne ausgesetzt und reich an wertvollen Nährstoffen sind. Bei der Herstellung dieses Weines verschmelzen Tradition und Innovation: Bast ist das Symbol der Verbindung zwischen Pflanze, Land und Landwirt. Die Trauben werden von Hand gelesen und in Kisten gelegt, leichtem Druck ausgesetzt. Anschließend erfolgt die Gärung etwa 10 Tage lang in ungerösteten Eichenfässern. Dann erfolgt die Batonnage sur lies, oder besser gesagt das Mischen der Edelhefe mit dem Wein in Stahlfässern. Der Wein erhält Körper, Volumen, Langlebigkeit und Charakter. Die Verfeinerung wird dann mit einer Ruhezeit von etwa einem Monat in der Flasche abgeschlossen, wodurch ein einzigartiger Wein mit herzhaftem und intensivem Geschmack entsteht. In der Farbe ist der Rafia strohgelb mit goldenen Reflexen, im Bouquet intensiv mit floralen Noten, die sofort Raum für Anklänge von Früchten, Orangenschale und Zitrone lassen, mit einem leicht würzigen Abgang. Am Gaumen ist der Vermentino Ràfia würzig, mit zarter Süße im Auftakt, mit Volumen in der Mundmitte und langanhaltend im Abgang. Dieser kräftige Vermentino passt am besten zu Fischgerichten der sardischen Küche.