Sauvignon Blanc

Tasting notes Der Sauvignon Blanc vom Weingut Klein Constantia weißt an der Nase Aromen von Grapefruit , Kiwi und Limette auf. Lediglich der Saft, welcher durch den Eigendruck gewonnen wird gelangt zur Gärung in den Tank. Die Sauvignon Blanc Trauben wurden um vier Uhr Morgens vergoren, um die spezifischen Eigenschaften der einzelnen Weinberge hervorzuheben. Nach der Gärung ruhte der Klein Constantia Sauvignon Blanc weitere sechs Monate , bevor der Wein abgefüllt wurde. Rebsorte Sauvignon Blanc Die Rebsorte Sauvignon Blanc ist eine natürliche Kreuzung aus den Rebsorten Traminer und Chenin Blanc . Daher stammt wohl auch ihr Name. Sprachwissenschaftler führen Sauvignon auf das französische „sauvage“, auf deutsch „wild“, zurück. Die genaue Herkunft der Rebsorte Sauvignon Blanc ist nicht belegt. Das erste Mal urkundlich erwähnt wurde Sauvignon Blanc Anfang des 18. Jahrhunderts im Südwesten Frankreichs. Die mineralische Säure, sowie ihre Wetter-Bezogenheit machen Sauvignon Blanc perfekt für den Anbau in Südafrika. Dort zählt Sauvignon Blanc zu den meistangebauten Weißwein Rebsorten. Je nach Reifegrad des Weines ergeben sich unterschiedliche Aromaausprägungen. Klassisch produziert steht Sauvignon Blanc für Zitrusnoten und Stachelbeeren. Aber auch vegetative Noten wie frisch gemähtes Gras finden sich oftmals in Sauvignon Blanc Weinen wieder. Im Falle einer frühen Ernte, entwickeln Sauvignon Blanc Trauben oftmals Aromen von tropischen Früchten und Pfirsich. In der Regel wird Sauvignon Blanc trocken ausgebaut und auch nur selten gelangt die Rebsorte zum Ausbau ins Holzfass. Der Hauptgrund hierfür ist die Historie. Sauvignon Blanc steht seit der Entstehung für Frische und einen eher schlanken Körper. Passt zu Der Sauvignon Blanc vom Weingut Klein Constantia wird am besten zu asiatischen Gerichten und frischem Fisch serviert. Außerdem passt dieser hervorragende Weißwein exzellent zu weißem Fleisch und Meeresfrüchten.