DOC - Zone von Primitivo di Manduria und Primitivo di Gioia del Colle.
Ertrag: 5000 . 6000 kg/ha. - Ernte der Primitivo Trauben di Manduria von Hand Ende August. Mitte September im Gebiet von Gioia del Colle. Die beiden Weine werden zunächst getrennt vinifiziert. Dabei findet die 10-tg. Mazeration in Edelstahltanks statt unter häufigem Umpumpen. Nach einigen Monaten Ruhe werden die Weine zusammengeführt und reifen dann in emaillierten Zementtanks. Anschließend ruht der Rotwein noch 6 Monate in der Flasche.
