Dolcetto d'Alba DOC

Weinberg mit 2,0 ha in Serralunga d’Alba, 330m ü.d.M. gelegen. Erziehungssystem: traditionelles Guyot. Bepflanzungsdichte: mit 5000 Reben pro Hektar in den jüngeren, bis zu 6 000 Reben pro Hektar in den älteren Weinbergen. - Weinlese der Dolcetto Trauben von Hand Ende September. Fermentation für 7-9 Tage in Edelstahltanks bei Temperaturen zwischen 27 und 29°C. Es folgt die malolaktische Gärung und ein kurzer Ausbau in Edelstahl. Nach 4-monatiger Flaschenreife gelangt der Dolcetto in den Handel.