Palladius DOPPELMAGNUM

Stillstand ist Rückschritt, und Eben Sadie hat seinen Palladius erstmals 2005 auf die Flasche gezogen. Dabei hat er das Rebsortenprofil und den Ausbau ständig weiterentwickelt und die Stilistik verfeinert. Trotz höherer Beerenreife und Barriquelagerung, sind die ersten Jahrgänge immer noch erstaunlich frisch und können bei entsprechender Lagerung sicher weiter reifen. Zum ersten Mal seit vielen Jahren zeigt sich der 2020er mit viel Limette und anderen Zitrusfrüchten, welche dann von Mineralität, Salzigkeit und weißem Steinobst eingeholt werden. Palladius ist ein eigenständiger Wein, der einzige seiner Art der so entsteht und wiederum einer der besten Weißweine der neuen Welt. In ihm vereinen sich Tradition, Herkunft, Erfahrung und Vision. Die ganzen Trauben werden zusammen in einer Korbpresse für etwa drei Stunden gekeltert und vergären sehr lange spontan in Betoneiern und Amphoren, bis zu 18 Monaten. Danach reift der Wein für ein weiteres Jahr in großen, alten Fuderfässern. Er wird ungeschönt und ungefiltert abgefüllt. Palladius ist der Wein, der in den letzten 5 Jahren am meisten an Qualität und Raffinesse gewonnen hat. Die Farbe sticht vielleicht zuerst ins Auge – hell und frisch wie schon seit Jahren nicht mehr. Dieser Wein ist die Vorlage für viele Kopien, doch zum jetzigen Stadium unerreicht. Einzigartig! Eben empfiehlt, den Wein für 4-6 Jahre im Keller reifen zu lassen.