NV Negramoll

Eine Rebsorte aus drei verschiedenen Jahrgängen. Zwei Fässer Negramoll aus 2020, vier Fässer aus 2019 und ein Fass aus 2018. Da 2019 ein äußerst problematisches Weinjahr auf La Palma war, beschloss Viki den 19er Negramoll ruhen zu lassen. Der Stoff aus 2020 verleiht diesem „drei-Jahres-Verschnitt“ Tiefe und Charakter und das eine Fass aus 2018 rundet das Kunstwerk ab. Die anfängliche Maischegärung, der teils entrappten Trauben, dauerte zwischen 6 und 12 Tage, bei täglichem Unterstoßen. Lesegut aus verschiedenen Jahren, von verschiedenen Böden und Höhenlagen zwischen 350 und 1.400 Metern. Jede Parzelle wurde separat ausgebaut, sanft extrahiert und spontan in Eichenholzfässern vergoren. Das Ergebnis wirkt etwas wilder, vielleicht hat die längere Reifung auch für etwas Oxidation gesorgt, was die Trinkfreude aber nicht trübt. Die Textur ähnelt dem schroffen Landschaftsbild der Insel - leicht rauchig, mit dem Duft der Macchia. Was auf der Zunge liegen bleibt, ist eine feine Mineralität. Passt super zu süß-sauren asiatischen Gerichten, zur Peking-Ente oder zu Gegrilltem. 2.700 Flaschen wurden im Dezember 2021 gefüllt.