'Tank No. 73' Merlot Veneto Appassimento trocken

Das Appassimento-Verfahren ist eine Herstellungsmethode bei der die Trauben vor der Gärung angetrocknet werden. Bei den TANK Weinen erfolgt dies am Rebstock das heißt die Trauben werden erst geerntet wenn die Beeren bereits rosiniert sind und einen Großteil des Wassers verloren haben. Dafür werden spezielle Parzellen benötigt deren Trauben besonders gut und gesund sind. Mario Minini von der Cantine Minini hat absolute Top-Lagen gekauft in denen genau das möglich ist. Diese werden nur für dieses ganz besondere Projekt verwendet das unter dem Weingutsnamen Camivini ins Leben gerufen wurde. Mario Minini verfolgt dieses Projekt mit besonders viel Herzblut und hat sich mit dem Appassimento einen lang gehegten Traum erfüllt. Sie sind die moderne Interpretation des Appassimento-Verfahrens mit typischen Merkmale von Appassimento-Weinen einer dichten stoffigen Textur intensiver und komplexer Aromatik einer leichten Rosinennote und angenehmee Restsüße. Sie sind nicht von zu viel Restzucker oder Alkohol überlagert sondern behalten eine spannungsreiche Säure und einen leichten harmonischen Restzuckergehalt.Im Glas rubinrot dunkel und konzentriert. Aromen von roter Trockfrucht in der Nase. Am Gaumen Trockenpflaume und ein harmonisch ausbalanciertes Säuregerüst. Im Nachhall langanhaltend und aromatisch mit Nuancen von Himbeerkompott. Passt zu kräftig würzigem Hirschgulasch und zarter Wildschweinlende in Champignonsoße.