Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann

Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymannbrut - bruto aus Deutschland Pfalz (DE) Gönnheim (DE)Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann präsentiert sich im Glas mit zart roséfarbenem Schimmer und fein aufsteigender, perlender Mousseux. Die Farbe erinnert an hellen Lachs mit dezent kupfernen Reflexen und verspricht bereits optisch elegante Frische. In der Nase entfaltet sich ein animierendes Bouquet von reifer Birne, zarter Brioche-Note und gerösteter Mandel. Hinzu treten Anklänge von roter Grapefruit, feiner Hefe und einem Hauch Kräuterwürze, die dem Duft zusätzliche Spannung verleihen. Am Gaumen zeigt dieser Riesling-Sekt aus Gönnheim in der Pfalz eine präzise, klar strukturierte Art. Die Extra-Brut-Dosage mit rund 1,8 g Restzucker verleiht dem Schaumwein eine ausgesprochene Trockenheit, welche die seidig wirkende Textur eindrucksvoll unterstreicht. Die Säure wirkt lebendig, glockenklar und trägt die Aromen von Birne, Zitruszeste und Mandelschmelz bis weit in das lange Finale. Feine Perlage, straffe Mineralität und ein geradliniger Zug prägen den Stil auf eindrucksvolle Weise. Farbe: zarter Roséton, helles Lachsrosa mit glänzenden Reflexen Aroma: Birne, Brioche, Mandel, Hefe, rote Grapefruit, feine Kräuterwürze Geschmack: Extra Brut, straff, klar, mineralisch geprägt Textur: seidig, mit eleganter und sehr feiner Perlage Nachhall: lang, präzise, mit salziger Mineralität Weinstil: Alte Welt, klassisch, puristisch Die Rebsorte Riesling aus der Pfalz prägt diesen Schaumwein mit saftiger Frucht, kühlem Zug und einer beeindruckenden Aromentiefe. Alte Reben, biodynamische Bewirtschaftung und das konsequent reduzierte Flaschendesign deuten auf einen kompromisslosen Qualitätsansatz. Der Schaumwein stammt aus Gönnheim im Herzen der Pfalz, wo kalkhaltige Böden, Löss und sandige Strukturen miteinander verschmelzen. Diese Konstellation verleiht dem Wein eine markante, geradlinige Mineralität und einen charakterstarken Ausdruck der Herkunft. Rebsorte: 100 % Riesling aus der Pfalz Herkunft: Gönnheim, Anbaugebiet Pfalz, Deutschland Alkoholgehalt: 12,0 Vol.% Ausbau: traditionelle Flaschengärung, rund 30 Monate auf der Hefe Auszeichnungen: 94 Punkte James Suckling Stilistik: extra brut, klassisch, terroirbetont Die Kombination aus lebhafter Säure, seidig-feiner Textur und langem Nachhall formt einen eleganten, klassischen Riesling-Sekt mit markantem Charakter. Die Tannine spielen naturgemäß nur eine untergeordnete Rolle, dafür prägen Frische, Hefecreme und die ausbalancierte Struktur den Gesamteindruck. Herstellung des Sekt Riesling Extra Brut – Weingut Eymann Die Trauben für den Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Lagen rund um Gönnheim in der Pfalz. Das Klima zeigt sich von warmen Tagen und kühlen Nächten geprägt, was dem Riesling eine reife Aromatik bei gleichzeitig lebendigem Säurespiel schenkt. Die Böden bestehen aus Kalk, Löss, Sand und einzelnen kiesigen Partien. Diese Vielfalt transportiert eine fein salzige, mineralische Note direkt ins Glas. Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand, Traube für Traube, direkt im Weinberg. Nur absolut reife und aromatisch vielschichtige Riesling-Trauben gelangen in den Keller. Eine strenge Selektion sorgt dafür, dass ausschließlich bestes Lesegut in die Grundweine für diesen Schaumwein einfließt. Der schonende Transport der Trauben vermeidet unnötige Oxidation und erhält die klare, präzise Frucht. Im Keller folgt eine sanfte Ganztraubenpressung, bei der nur der feinste Mostanteil für den späteren Sekt genutzt wird. Nach der alkoholischen Gärung entsteht ein straffer, mineralischer Grundwein. Anschließend gelangt dieser in große Holzfässer mit rund 5000 Litern Fassungsvermögen, wo sich Struktur, Schmelz und aromatische Tiefe weiter entwickeln. Die Kombination aus Holz und Riesling verleiht dem Wein eine subtile Würze und feine Cremigkeit, ohne die Frische zu überlagern. Die zweite Gärung findet traditionell in der Flasche statt. Hier reift der Schaumwein etwa 30 Monate auf der Hefe. Diese lange Lagerzeit sorgt für feine Brioche- und Hefe-Aromen, cremigen Schmelz und eine besonders zarte Perlage. Nach dem Degorgieren und der minimalistischen Dosage präsentiert sich der Sekt in einem puristischen Extra-Brut-Stil, der den Charakter der Rebsorte und des Terroirs klar in den Vordergrund rückt. Der Stil des Winzers zeigt sich kompromisslos klar: handwerkliche Präzision, biodynamischer Ansatz, reduziertes Design und ein konsequenter Fokus auf Herkunft und Sortentypizität. Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann steht damit für Schaumwein-Kultur, die Tiefe, Eleganz und Spannung vereint. Genussempfehlungen zum Sekt Riesling Extra Brut – Weingut Eymann Dieser Riesling-Sekt eignet sich hervorragend als präziser Aperitif und eröffnet stilvoll jedes Menü. Die trockene, straffe Art harmoniert ideal mit hellen und leichten Speisen. Besonders reizvolle Kombinationen entstehen mit feinen Vorspeisen und Fischgerichten. zarter Fisch, etwa Forelle oder Saibling, gern auch als Tatar Meeresfrüchte wie Garnelen, Jakobsmuscheln oder Austern helle Gefl...