Intens Rosat, Brut Nature Recaredo (bio)

Farbe: Leuchtendes Kaminrot, durchzogen von hellen und rostigen Reflexen. Die Perlage wirkt verhalten, fast ruhig – gleichmäßig, aber zurückhaltend Nase: In der Nase zunächst rostig und blutig, ungewöhnlich und originell. Es folgen Hagebutte, rote Johannisbeere, Waldhimbeere, Walderdbeere, sowie Süß- und Sauerkirsche, Weichsel und ein Anflug von Vogelbeere – nicht süßlich, sondern erdig, herb und waldig. Die Aromatik erinnert an gebackene rote Früchte mit mediterranen Kräutern. Milde Würze, ein wenig Unterholz, nasse Kreide, feuchtes Geäst. Kein Hefecharakter im klassischen Sinn, sondern eher wie ein Hauch Mürbeteig im Hintergrund – subtil, strukturell. Gaumen: Am Gaumen tritt die salzige, klare Komponente deutlich hervor: steinig, linear, geradlinig, mit brillanter Frische. Die Frucht bleibt im Hintergrund, durchzogen von Waldnoten und herbstlicher Kühle. Die Säure ist mittelkräftig, gut eingebunden, unterstützt vom mineralisch-salinen Rückgrat. Ein Wein, der sich nicht aufdrängt, sondern durch seine zurückhaltende Kraft, seine Tiefe und Herkunft besticht. Konsequent, eigenständig, mit Substanz und Identität. Verkostungsnotiz von Marian Henß vom 11.04.2025