Bardos Suprema

Bardos Suprema ist ein Sammel-Autorenwein der sich kräftig, modern und sehr exklusiv zeigt und aus einer besonderen Auswahl an Trauben hergestellt wird. Dieser Wein wird aus Trauben der Rebsorte Tinta del País (100%) produziert. Diese stammen von alten Weinreben mit sehr geringem Ertrag, die sich auf zwei Weinberge aufteilen, die mehr als 80 Jahre alt sind und sich auf mehr als 940m Höhe befinden. Diese Weinreben, die auf steinigen Böden mit exzellenter Dränage gedeihen, überleben in dieser Öde mit extremem Klima. Die Lese erfolgt im Laufe der ersten Oktoberwoche. Die Trauben werden in 15kg fassenden Kisten gesammelt die sehr schnell zum Weingut transportiert werden, wo diejenigen Trauben am Selektionstisch aussortiert werden, die die optimalen Eigenschaften vereinen. Die Fermentation und Mazeration erfolgen in 9.000kg fassenden Gefässen bei einer Temperatur von 28ºC für 3 oder 4 Wochen. Die malolaktische Fermentation findet in neuen Barriques aus französischem Eichenholz aus einer Auswahl an besonders feinem Holz, statt. Wöchentlich erfolgt eine Batonnage und die Barriques werden einzeln kontrolliert. Der Ausbau erfolgt für 18 Monate in neuen Barriques aus französischem Eichenholz, in unterirdischen Kellern bei konstanter Temperatur über das ganze Jahr von 14ºC.