Sforzato - Sforzato di Valtellina

Eine Hommage an Geduld und Handwerkskunst Matteo und Luca von Barbacàn widmen sich mit ihrem Sforzato einer der traditionsreichsten Herstellungsmethoden des Valtellina, dem Appassimento. Die spätgelesenen Chiavennasca-Trauben werden auf Strohmatten ausgebreitet, wo sie über 80 Tage antrocknen und rosinieren. Diese intensive Trocknung konzentriert die Aromen und verleiht dem Wein eine einzigartige Tiefe. Nach der schonenden Verarbeitung und Gärung reift der Sforzato für 24 Monate in großen Eichenfässern und anschließend für weitere 12 Monate auf der Flasche. Kraftvoll, aber mit Finesse Der Sforzato präsentiert sich reichhaltig und konzentriert, ohne in Schwere zu verfallen. In der Nase entfalten sich Aromen von dunklen Kirschen, getrockneten Kräutern und einem Hauch Bitterschokolade. Der Wein ist vollmundig, strukturiert und besitzt eine bemerkenswerte Finesse, die ihn trotz seiner intensiven Konzentration balanciert. Die Tannine sind sanft und gut integriert, was dem Sforzato eine angenehme Eleganz verleiht. Wein für besondere Momente Dieser Wein ist der perfekte Begleiter für opulente Gerichte wie Wild, dunkles Fleisch oder gereiften Käse. Doch auch in stillen Momenten, in denen man sich die Zeit nimmt, den Wein in all seiner Komplexität zu entdecken, zeigt der Sforzato seine wahre Größe. Ein Meisterwerk aus den Höhen des Valtellina, kraftvoll, intensiv und doch mit einer Finesse, die zum Verweilen einlädt.