Banyuls Rimage Mise Tardive Cornet et Cie

Die Süßweine aus Banyuls zeichnen sich traditionell durch einen oxidativen Charakter aus – nicht so die Weine der Cornet et Cie -Linie von Cave de l’Abbé Rous, die den Fokus auf einen klaren Ausdruck einer intensiven Frucht legt. In der Bereitung einem Portwein ähnlich, wachsen die Reben von Grenache Noir auf steilen nach Süden ausgerichteten Schieferhängen, die die Wärme der Sonne konzentriert einfangen und die Trauben zu hoher Reife bringen. Die Erträge auf diesen kargen Böden sind sehr gering und die Aromen der Trauben nehmen eine spannungsreiche mineralische Schiefernote an. Nach selektiver Lese werden die Trauben entrappt und gemahlen. Der Gärunterbrechung durch die Zugabe von Brandwein folgt eine 21-tägige Mazeration um weitere Farbstoffe, Tannine und Aromastoffe zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt für zwölf Monate teils in neuen, teils in zweitbelegten Barriques. Farblich von tiefem Rubinrot mit purpurnen Reflexen zeigt sich das Bukett des Banyuls Cornet & Cie Mise Tardive ausdrucksstark mit konzentrierten Aromen nach Rumtopf, Cassis, eingemachten Himbeeren und Brombeere. Die neuen Barriques steuern eine feine Vanillenote sowie Eichholzwürze bei. Am Gaumen balanciert zwischen Säure und Süße, mit dichten Aromen nach roten und schwarzen Früchten. Wir finden Aromen nach Rumtopft, Kirschkonfit, reifer Brombeere und eingemachter Himbeere, gerahmt von seidigen Tanninen und Noten nach süßer Vanille und Eichenholz. Viel Länge im Abgang mit leicht würzigem Unterton.