Su Alto Infidento Sui Lieviti L´Antica Quercia

Der sehr spezielle Su‘ Alto wird spontan vergoren, reift mehrere Monate auf der Hefe und bekommt nach der Füllung für vier weitere Monate in einem separaten Keller auf 2.000 Meter Höhe seinen Feinschliff – es wird kein Zucker zugesetzt, wodurch sich ein wirklich anspruchsvoller Frizzante ergibt, der zudem durch weiteren Hefekontakt (erkennbar an der gedeckten Farbe) noch mehr Komplexität erlangt. Unbedingt probieren!