Probepaket Hemer's Beste - Spitzenweine aus dem Wonnegau

Im Weinberg unterscheidet sich ein Lagenwein vom Gutswein durch noch reduzierteren Ertrag und eine selektive Lese. Das bedeutet, dass bis zu drei Lesedurchgänge im Abstand von mehreren Tagen/Wochen von Hand in den Weinbergen durchgeführt werden. Noch nicht vollreifen Trauben wird so die Möglichkeit gegeben, vollends auszureifen. Durch die lange Reife sammeln die Trauben besonders viele Inhalts- und Geschmacksstoffe. Im Keller angekommen, wird dem Wein die Möglichkeit gegeben, selbst die Gärung zu starten. Die weinbergseigenen Hefen auf den gesunden Traubenhäuten übernehmen diese Aufgabe unter der Kontrolle des Kellermeisters. So entsteht ein völlig eigenständiger Wein, der sein Terroir - die Summe aus Rebsorte, Klima und Weinberg (incl. Boden) - am ehrlichsten widerspiegeln kann. Die an Substanz und Extrakt reichen Trauben ergeben einen vollen Wein, der genug Rückrat besitzt, im kleinen 225l Holzfass oder etwas größeren Halbstückfass für etwa 6-12 Monate reifen zu können. In dieser Zeit wird er auf der Feinhefe belassen, die ihm Struktur und Fülle gibt. Weine dieser Herstellung benötigen einige Zeit, um in Ihre Genussreife zu kommen und sind sehr lang lagerfähig. Die in unserem Probepaket enthaltenen Weine und Sekte werden unten für Sie angezeigt und können einzeln aufgerufen werden.