Vigna Sassorosso Grumello Valtellina Superiore DOCG

Der 2.30 ha-Weinberg Sassorosso in der Subzone Grumello (vom lateinischen grumus: Anhöhe) genießt Südausrichtung.
Höhenlage: 450m.
Erziehungsform: Auf Bogenerziehung modifizierter Guyotschnitt.
Hektarerträge: 6.000 kg Trauben. - Die gegen Ende Oktober geernteten Trauben werden bei etwa zehntägiger Maischestandzeit und häufigem Umpumpen in rot vinifiziert. Die Gärung erfolgt bei 28-30°C. Bis Dezember bleibt der Jungwein im Edelstahl. Dann reift der Rotwein 18 Monate in Gebinden aus slawonischer Eiche. Ein Teil auch vier Monate in neuen Barriques französischer Provenienz. Vor der Vermarktung ruht der Sassorosso Valtellina Superiore noch einige Monate in der Flasche.