Lemberger vom Fels Blauer Limberger

Lage & Terroir: Terrassen-Steillagen der Keuperverwitterungszone oberhalb der Muschelkalkfelsklippen der Mühlhauser Enzschleife. Extrem sonnenexponiert und trocken. Weinberge mit Naturbegrünung, submediterraner Weinbergwildkräuterflora, Insekten- und Reptilien. Lage in Schutzgebieten. Weinbau: Alte Reben, ertragsreduziert. Handbewirtschaftung und gestaffelte Handlese, Lesegutselektion von Hand. Kellerei und Vinifikation: Offene Maischegärung und Niederdruckpressung. Keine Chaptalisierung, kein kellertechnischer Firlefanz. Ausbau sur lie, Ausgären im Stahltank, Biologischer Säureabbau (malolaktatische Gärung). Nur Grobfiltration vor Füllung, daher extraktreich. Der Wein: Farbe: intensiv schwarzrot bis purpurviolett. Kirschbukett von Schwarzkirsche, schwarzer Johannisbeere (cassis) und von reifen roten bis blauroten Waldfrüchten, leichte Mandelnote. Feine Struktur mit harmonisch eingebundenen Tanninen. Voller Körper und ausgewogene, spürbare Säure. Moderater Alkohol. Jahrgangsweise treten dazu Töne von Nelke und Pfeffer, Lakritz. In felsigen Lagen tritt das typisch erdig-staubige Aroma des Untergrundes hervor, die hohen Anteile der festen Beerenhäute können in trockenen Jahren ledrige Noten beisteuern. Dieser Wein sollte vor dem Genuß dekantiert werden.