Benjamin Leroux Volnay Clos de la Cave des Ducs Monopole Premier Cru

Alle Trauben landen bei Benjamin Leroux nach der selektiven Lese auf dem Sortiertisch. Dort erfahren diese noch einmal eine rigorose händische Selektion, bevor diese in großen traditionellen Holztanks bei den Rotweinen und offenen Edelstahltanks bei den Weißweinen langsam und mit spontanen Hefen vergären. Die Philosophie der Domaine untersteht in jedem Arbeitsschritt immer dem jeweiligen Ausdruck des Terroirs, welches exemplarisch herausgearbeitet werden soll. So reifen die Weine nach dem Aus...