Clos des Jacobins

Ein Saint-Émilion Grand Cru Classé, reich und mit einer schönen aromatischen Struktur Der Produzent Im Herzen von Saint-Émilion verkörpert der Clos des Jacobins das geistliche und weinbauliche Erbe der Region. Sein Name erinnert an die Geschichte der Benediktinermönche, die einst Pilgern auf dem Jakobsweg Herberge und Trost boten. Seit 2004 liegt dieser geschichtsträchtige Ort in den Händen von Thibaut und Magali Decoster, die dort eine anspruchsvolle und zeitgemäße Weinvision pflegen. Der Weinberg Der Clos des Jacobins profitiert von einer privilegierten Lage am Fuße der Côte de Saint-Émilion, mit Südausrichtung, die eine optimale Reife der Trauben begünstigt. Die 8,5 Hektar Rebflächen erstrecken sich auf Böden aus Kalksteinfelsen, Ton und kalkhaltigem Schutt und verleihen den Weinen Mineralität und Frische. Vinifikation und Ausbau Manuelle Lese und strenge Selektion. Mazeration mit regelmäßigem Pigeage und Dé-Lestage für eine optimale Extraktion. Nach einer 17-tägigen Mazeration in H