Cantina Giuseppe Sedilesu Mamuthone Cannonau di Sardegna Bio

Der Mamuthone ist der symbolische Wein der Cantina Giuseppe Sedilesu – ein reinsortiger Cannonau, benannt nach der traditionellen Maske des sardischen Karnevals. Er verkörpert die ganze Typizität der Rebsorte und spiegelt die Philosophie und Stilistik des Weinguts in idealer Weise wider. Die Trauben stammen von 15 bis 60 Jahre alten Reben, die auf verwittertem Granit wurzeln und nach traditioneller Busch-Erziehung bewirtschaftet werden. Nach der spontanen Gärung in Edelstahltanks und rund 15-tägiger Mazeration reift der Wein zunächst sechs Monate in großen Holzfässern, anschließend weitere Monate im Zementtank, bevor er abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein charaktervoller, authentischer Cannonau mit klarer Handschrift. In der Nase entfalten sich intensive Aromen reifer roter Früchte, begleitet von würzigen und kräuterigen Noten. Am Gaumen zeigt sich der Mamuthone dicht und konzentriert, zugleich frisch und ausgewogen. Feinkörnige, geschmeidige Tannine verleihen ihm eine samtige Textur und elegante Struktur. Mit 14,5 % Alkohol und beachtlichem Extrakt besitzt er Substanz und Körper, bleibt dabei jedoch stets harmonisch und trinkanimierend. Als Essensbegleiter passt der Mamuthone 2022 hervorragend zu kräftigen Gerichten – etwa zu Pasta mit herzhaften Fleischsaucen, gegrilltem oder geschmortem roten Fleisch, Braten oder Spießgerichten. Auch zu mittel- und lang gereiften Käsesorten entfaltet er seine ganze Stärke. Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Oktober 2025