Sauvignon Blanc Collio Livon

Weinberg: in der Gemeinde Dolegna del Collio. BODENART: Mergel und Lehm. Erziehungssystem: UND REIFUNG: Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand in Kisten, mit einer acht Stunden dauernden Kaltmazeration in einer horizontalen Presse und einer anschließenden Reinigung des Mostes durch Dekantieren. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 18 €C. Am Ende der Gärung reift der Wein etwa fünf Monate lang in denselben Behältern, wobei es auf einer konstanten Temperatur gehalten wird. Am Ende dieser Zeit erfolgt die Abfüllung, gefolgt von der Verfeinerung in der Flasche, bevor der Wein in den Vertrieb kommt. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Er hat eine strohgelbe Farbe, manchmal auch golden, immer mit leichten grünlichen Reflexen. Das intensive und charakteristische Aroma erinnert an exotische Früchte, Melone und gelben Pfeffer. Er drückt eine Reihe von Aromen in perfekter Harmonie aus. Am Gaumen ist er trocken, gut strukturiert, großzügig. Food Pairing (Speiseempfehlung): Risotto mit Gemüse, herzhafte Vorspeisen, besonders geeignet zu Meeresfrüchten und Schalentieren