Saint-Véran Climate "La Bonnode" Ovoide Zen AOC La Soufrandière (bio)

Farbe: Kräftiges Strohgelb, leuchtend und klar. Nase: Der 2023 Saint-Véran Climat La Bonnode Ovoide Zen von La Soufrandière duftet zart zitrisch nach Agrumen unterschiedlicher Couleur: grüne Mandarinen, Zitronenzesten und Orangenblüten skizzieren die erste Nase. Mit zunehmender Belüftung zeigen sich auch Aromen aus dem Ausbau: nasse Tafelkreide, gestoßene Austernschalen und eine generell saline Note. Unter allem steht eine warme Kanne gut gezogenen Kräutertees mit kleinem Kamille-Anteil. Mund: Mit animierendem Schliff fließt er in rasantem Tempo über den Gaumen und provoziert Pavlov’schen Schluckreiz. Die feine Phenolik ist höchst animierend, die Gerbstoffe poliert und pudrig und beschleunigt von der strahlend hellen Säure, die am Gaumen scheint wie die aufgehende Morgensonne. Zitrisch straff mit mittlerem Körper, sehnig und definiert. Eher ein Sprint denn ein Marathon. Verkostungsnotiz von Sebastian Bordthäuser vom 15.08.2025