Valpolicella Ripasso Classico

Der Ripasso Classico von Speri birgt bei aller Eleganz eine große Kraft und Wärme in sich. Die Aromen von süßen Gewürzen wie Nelke und Zimt verbinden sich mit Dörrobst zu einer Seite des vielschichtigen Charakters, Thymian und eine frische Säure stellen eine köstliche Balance her. Der Wein ist in seiner ausgeprägten Aromatik nicht jedermanns Sache, aber wer den Ripasso mag, der liebt ihn. Dieser typische Wein aus dem Veneto wird zwei Mal vergoren: Ein herkömmlicher Valpolicella wird in einem erneuten Durchgang (italienisch: Ripasso) mit Traubenschalen aus der Amarone-Herstellung versetzt. Durch darin enthaltenen Zucker und Hefen wird eine zweite Gärung in Gang gesetzt. Der Valpolicella bekommt dadurch einige der typischen Amarone-Noten verliehen, die dem Ripasso seinen typischen, barock ausladenden, opulenten Charakter gibt.