Culver Classic Cuvee

Business Card.   Culver ist die prickelnde Visitenkarte von Langham Estate. Er ist benannt nach den Kalkformationen aus der Kreidezeit, welche die Böden rund um die Crawthorne Farm prägen. Gut 14% Reserveweine beinhaltet der Prickler, 86% der Trauben stammen aus dem Jahrgang 2022. Komponiert aus 45% Meunier, 43% Pinot Noir, 12% Chardonnay, also klassische Cuvée der 3 Hauptreben der Champagne. Die Low Intervention Ansatz kommt schon beim Pressen zu tage. Dem abgepressten Most lässt man über Nacht Zeit sich zu setzen, so muss später nicht filtriert werden. Einer der vielen behutsamen Schritte des Low Intervention Ansatzes. Spontangärung der Grundweine, dann Malolaktik, regelmäßige Bâtonnage anschließend      Splendid!   Die roten Burgundertrauben gehen forsch voran. Cassis, saftige Himbeere, Knupperkirsche und Tomatenblatt.  Dann kommt die Cremigkeit mit getoastetem Panettone. Im Nachklang schließlich frische zitrische Anklänge, Kumquat, Papaya und Honigmelone. Mit nur 1,5 Gramm Dosage knackig trocken eingestellt.   Pair it with People.   Ein Schäumer, der eigentlich kein Foodpairing braucht. Garnelen vom Grill sind natürlich trotzdem fein. Und als hedonistischste Begleitung zu Bratkartoffeln oder Farmhous Fries macht er sich auch hervorragend. Am besten köpft man ihn dennoch in gut gelaunter Gesellschaft lieber Menschen. Degorg.: 14.03.25