Vivant Pet Nat - Pierre & Antonin

Vivant Pet Nat - Pierre & Antonintrocken aus Frankreich Languedoc-Roussillon (FR) Mit dem Vivant Pet Nat - Pierre & Antonin zieht ein vibrierender Naturperlwein aus dem sonnigen Süden Frankreichs ins Glas, der pure Lebensfreude ausstrahlt. Im Glas leuchtet er in hellem Strohgelb mit feinem, anhaltendem Mousseux. Zarte Trübungen deuten auf seine handwerkliche Art hin und verstärken den charmanten, ungeschminkten Charakter dieses Pet Nat. In der Nase zeigt der Vivant Pet Nat - Pierre & Antonin eine duftige, fast spielerische Aromatik. Knackiger grüner Apfel steigt zuerst auf, frisch wie ein Biss in noch kühle Frucht. Dazu mischen sich Noten von Zitronengras, saftiger Limette und ein Hauch Grapefruitschale. Florale Töne von Kamille und weißer Blüte schweben darüber und bringen eine feine, beruhigende Kräuterwürze ins Spiel. Eine leichte mineralische Ader erinnert an kühle Steine nach Sommerregen und hält die Frische straff. Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, klar und präzise. Die Perlage wirkt lebhaft, dabei fein prickelnd und sorgt für ein herrlich wachsendes Mundgefühl. Der Geschmack von grünem Apfel, Birne und Limettenzeste zieht sich gradlinig durch, ergänzt von einem Hauch Zitronenmelisse und frisch geschnittener Kräuter. Die Säure wirkt knackig und prägnant, doch stets gut eingebunden, sodass der Wein nie hart wirkt. Der Körper bleibt schlank und geradlinig, schwebt fast über den Gaumen und bringt echte Trinkfreude. Im Nachhall zeigen sich erneut Kamille, ein Hauch Mirabelle und eine zarte Hefenote, die an frisches Sauerteigbrot erinnert. Diese leichte Hefewürze verleihen dem Wein Tiefe und Seriosität, ohne seine jugendliche Leichtigkeit zu überdecken. Der Stil wirkt klar: frisch, animierend, puristisch, mit natürlichem Charme und lebendigem Druck am Gaumen. Die Rebsorte Souvignier Gris spielt hier die Hauptrolle und zeigt im Languedoc-Roussillon ihr spannendes Gesicht. Das Klima nahe des Mittelmeers bringt viel Sonne, dazu weht meist eine trockene Brise, die die Trauben bis zur Lese ideal ausreifen lässt. Kalkhaltige und steinige Böden verleihen dem Wein seine salzige Ader und eine spürbare mineralische Spannung. So entsteht ein Perlwein mit Charakter, der Leichtigkeit und Tiefe elegant vereint. Die Aromatik lässt sich gut in drei klare Bereiche gliedern: Frucht: grüner Apfel, Birne, Limette, Grapefruitschale Floral und Kräuter: Kamille, weiße Blüte, Zitronengras, Zitronenmelisse Würze und Mineralität: feine Hefenote, nasser Stein, zarter Zitrusabrieb Der Vivant Pet Nat - Pierre & Antonin spricht Genießer an, die natürliche, ungeschönte Schaumweine lieben und neue Wege bei Pet Nat entdecken. Gerade die knackige Textur und die glasklare Frische laden zu vielen Anlässen ein. Typische Momente für diesen Wein: Als energiegeladener Aperitif zu Beginn eines Abends Als spannender Gesprächsstoff auf einer Weinparty oder Verkostung Als kreativer Essensbegleiter zur leichten, modernen Küche Im Languedoc-Roussillon verbindet sich mediterrane Sonne mit oft kräftigem Wind, der die Nächte kühlt und die Reben entlastet. Diese Kombination verleiht dem Souvignier Gris saftige Reife und zugleich frische, lebendige Säure. Die Traube passt perfekt zu einem Naturperlwein, da sie Aromen von Zitrus, hellem Steinobst und Kräutern mitbringt und eine stabile Struktur zeigt. So entsteht ein Wein, der im Glas vor Energie vibriert, dabei aber stets elegant bleibt. Herstellung des Vivant Pet Nat von Pierre & Antonin Die Trauben für diesen Pet Nat stammen aus sorgfältig gepflegten Weinbergen im Languedoc-Roussillon im Süden Frankreichs. Das Klima wirkt warm und sonnig, doch kühle Winde aus den Hügeln und vom Meer sorgen für Frische. Die Böden bestehen aus Kalk, Ton und steinigem Geröll. Diese Mischung bringt Struktur, Mineralität und eine präzise Säure in den Wein. Die Sorte Souvignier Gris zeigt hier ihr volles Potenzial. Sie bringt Aromen von Zitrus, hellem Apfel, Kräutern und sanfter Würze mit. Im Perlwein ergibt sie eine knackige Textur und ein klares, direktes Profil. Pierre und Antonin legen großen Wert auf sorgfältig ausgereifte Trauben. Daher erfolgt die Lese in reifen, jedoch frischen Stadien, damit die Säure straff bleibt und die Frucht saftig wirkt. Die Trauben gelangen rasch in die Kellerei. Dort erfolgt ein schonendes Abpressen, um die zarten Aromen der Schale zu bewahren. Eine kurze Standzeit auf der Maische intensiviert die Struktur und verleiht leichte Gerbstoffe, die den Wein spannender und griffiger erscheinen lassen. Der Most fließt klar ab und gelangt in Behälter aus Edelstahl, in denen die Gärung startet. Die Gärung erfolgt mit natürlicher Hefe oder mit sorgsam gewählten Reinzuchthefen, stets mit Fokus auf Präzision und Reinheit der Frucht. Der Most gärt bei kühleren Temperaturen, damit sich die filigranen Aromen von Apfel, Zitrus und Kamille voll entwickeln. Der entscheidende Schritt bei diesem Pet Nat besteht darin, die Gärung nicht vollständig im Tank abzuschließen. Stattdessen füllen die Erzeuger den noch gärenden Most ab, wenn sich genügend Restzucker für eine feine...