Dido Blanc

Dido Blanc ist ein Weißwein aus der DO Montsant, der von Venus La Universal hergestellt wird. Dieser Wein ist eine Cuvée aus den Sorten Macabeo, Garnacha Blanca und Xarelo. Die für Dido Blanc verwendeten Trauben stammen aus verschiedenen Parzellen in der DO Montsant. Zwei der Weingüter verfügen über alte Reben, die über 70 Jahre alt sind, auf dem dritten, von dem die Trauben der Sorten Garnacha Blanca und Macabeo stammen, beträgt das Durchschnittsalter der Rebstöcke 25 Jahre. Nach der Weinlese werden die Trauben schnell in die Kellerei transportiert. Dort mazerieren 15% der Trauben mit Schalen für etwa drei bis fünf Tage in offenen Fässern; weitere 20% mazerieren ebenfalls mit Schalen, jedoch für 24 Stunden, und der verbleibende Anteil wird direkt gepresst. Der gewonnene Most von Dido Blanc reift dann mehrere Monate. 30% ruhen in Tonamphoren und die restlichen 70% in Fässern. Venus La Universal ist eines der renommiertesten Weingüter des Montsant. Es wurde im Jahr 1999 in der Ortschaft Falset gegründet.