Amarone della Valpolicella DOCG Classico

Der Amarone ist der größte Wein von Giovanni Dindo. Die Trauben, Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara werden im Oktober von Hand geernteten und 4 Monate lang getrocknet. Jede Traube verliert durch die Trocknung etwa 40% ihres Gewichts und erhält dadurch eine höhere Konzentration. Nach dem Keltern mazerieren die Trauben etwa 30-40 Tage bei 18°C und reifen nach der Gärung für 3 Jahre in Barriques und goßen Eichenfässern. So entsteht ein strukturierter Amarone mit großer Struktur, samtigen Tanninen und einem langen Abgang.