Venus La Universal

Venus La Universal ist ein Rotwein, der von der Kellerei Venus La Universal in Falset, in der DO Montsant, hergestellt wird. Venus La Universal ist das Weingut von Sara Pérez und René Barbier. Ausgebildet in den jeweiligen Familienweingütern im Priorat (Clos Martinet und Clos Mogador), beschlossen sie im Jahr 1999, dieses berufliche und lebenswichtige Projekt im Montsant zu starten. La Universal ist das kleine, 4 Hektar große Grundstück, auf dem die Weine von Sara und René entstehen. Durch biologischen Anbau, mit größtem Respekt für die Umwelt, unter Optimierung von Energie und Ressourcen in allen Herstellungsprozessen, kreieren sie charakterstarke Weine, die dem Terroir, aus dem sie stammen, treu bleiben. Venus La Universal ist ein Wein, der aus Carignan und Garnacha von einem Weinberg an der Spitze eines Hügels mit beiden Ausrichtungen, Nord und Süd, hergestellt wird. Die Böden sind ton-kalkhaltig, tief und feucht. Die Weinlese erfolgt manuell. Alle Sorten werden zusammen vergoren, wenn es der Jahrgang erlaubt. Ganze Trauben und ein Teil der Stiele der Garnacha. Die Gärung erfolgt mit wilden Hefen, mit einem leichten Pigeage (Unterstoßen des Tresterhutes). Die Mazeration dauert 28-32 Tage in Holzbottichen und offenen 500-Liter-Fässern. Venus La Universal reift mehrere Jahre, bevor er abgefüllt wird.