Martín Códax Organistrum

Martín Codax Organistrum ist ein Weisswein aus der D.O. Rías Baixas, hergestellt von Martín Codax. Dieser Wein wurde nach dem besonderen Instrument benannt, das von zwei Personen bedient werden muss um gespielt werden zu können. Aktuell existieren nur zwei Exemplare, wobei eines der beiden von der Grupo de Música Antiga Martín Códax bei ihren Auftritten verwendet wird. Dieser Wein wurde aus einer Auswahl an Trauben hergestellt, die von Parzellen mit südost Ausrichtung stammen und wird teilweise in Barriques ausgebaut. Nach der Fermentation bleit der Wein für vier Monate in Barriques aus französischem Eichenholz aus Allier. Während der ersten eineinhalb Monate finden Aufrührungen statt. Wenn die Fermentation abgeschlossen ist wird der Wein für acht Monate in rostfreie Stahltanks gefüllt um eine gute Integration zu erhalten. Der Name des Weinguts Martín Códax stammt von einem berühmten galizischen Dichter, der seine „cantigas“ in galizisch-portugiesischer Sprache zum besten gab.