Ànima Negra Castell de Santueri Blanc

Bodegas Anima Negra, IGP Mallorca, Spanien   2021er Ànima Negra Castell de Santueri Blanc   60% Premsal, 40% Callet   Dieser Weißwein besticht bereits farblich durch sein schimmerndes Hellgelb mit zartgrünen und weißgoldenen Reflexen. Er wirkt klar und einladend. In der Nase entfalten sich Nuancen von Brioche, welche auf das Hefelager hinweisen. An ihrer Seite stehen grüner Apfel, Blütenhonig und ein mineralischer Hauch, der an feuchten Kalkstein erinnert.   Im Castell de Santueri Blanco fließen die beiden heimischen Reben Premsal und Callet ineinander. Die Winzer von Terra Falanis konzentrieren sich auf eine biodynamische Landwirtschaft, um das Potenzial von Rebe und Terroir so authentisch wie möglich auf die Flasche zu bringen. In den Trauben findet sich der Reichtum der roten Erde bei Felatnix schon bevor sie nach der Handlese in den Keller gelangen.   Die Winzer pressen die von Hand verlesenen Früchte, mazerieren Most und Schalen mehrere Stunden lang und halten den Castell de Santueri Blanco nach der Gärung über Monate in Kontakt mit der Hefe. Hier entstehen die reichhaltigen Briochetöne und der harmonische Körper dieses Mallorquiners.   11,95 €/ je Fl. 0,75 ltr.