Domínio do Açor Encruzado - - Dão, Portugal

100% aus der autochthonen Rebsorte Encruzado, von welcher nur 300 Hektar – grösstenteils im Dão - angebaut werden. Die Rebstöcke sind 35 Jahre alt. Intensives Zitronengelb in der Farbe. Bemerkenswert komplex, mit Schichten von Umami, Zitrusfrüchten, Kräutern, Wildblumen und einem Hauch von Harz und Mandeln, alles umrahmt von raffiniertem, edlem Holz und einem zarten Rauchgeschmack durch Reduktion. Die Textur ist reichhaltig, aber sehr elegant und erfrischend, mit viel Konzentration und vollem Geschmack. Alles in allem zeigt dieser Wein genau die Eleganz, die in Portugal möglich ist. Ein sehr langer und anhaltender Abgang. 11 Monate in gebrauchten französischen und deutschen 500-Liter-Fässern gereift. Anschliessend 6 Monate im Edelstahltank.