Château Bellevue-Mondotte

Der Charakter und die Eleganz eines Weins aus Saint-Émilion Der Besitz Das Château Bellevue Mondotte ist ein Grand Cru der Appellation Saint-Émilion, dessen 2 Hektar großer Weinberg zu einem Teil vom Château Pavie Decesse umschlossen wird. Der Weinberg Dieser Wein aus Saint-Émilion wird auf einem Boden hergestellt, der sich auf dem ton- und kalkhaltigen Plateau von Saint-Émilion befindet, 80 Meter über dem Tal der Dordogne. Die Weinstöcke sind im Durchschnitt 64 Jahre alt und profitieren von einer idealen Südlage, steilen Böden, die eine hervorragende natürliche Drainage begünstigen, und einem Weinberg, der aufgrund seiner geografischen Lage kaum Frost ausgesetzt ist. Vinifizierung und Reifung Die Trauben werden am 4. Oktober von Hand gelesen und vor der Weinbereitung streng sortiert. Die alkoholische Gärung findet in temperaturgesteuerten Holzfässern statt. Die malolaktische Gärung erfolgt in Barriques, ebenso wie der Ausbau (90 % neue Barriques und 10 % Barriques eines Weins) mit ein