La Fita Ancestral

Es gibt Winzer, und dann gibt es die Pagesos — Bauern auf Katalanisch —. Der Unterschied ist subtil, aber tiefgreifend. Der Pagès bearbeitet nicht nur das Land: Er lebt darauf, atmet mit ihm und lässt sich von seinem Rhythmus formen. So definiert sich Martí Torrallardona; mehr Landmann als Weingutbesitzer, mehr Beobachter als Eingreifer. Sein Motto fasst es perfekt zusammen: “minimale Intervention, maximales Wissen”. Anders ausgedrückt: das Nötigste tun… aber alles wissen. La Fita Ancestral entsteht aus dieser Philosophie, ein Schaumwein, der zurückblickt, um voranzukommen. Er stammt von der Parzelle Can Patomàs, mitten im Penedès, einem Weinberg mit einem halben Jahrhundert auf ton- und kalkhaltigen Böden, wo der Macabeo seit Jahrzehnten die Sprache der Landschaft flüstert. Die Weinlese, wie immer bei La Fita, erfolgt manuell und sorgfältig. Die Trauben werden direkt gepresst, um ihre kristalline Reinheit einzufangen. Die Gärung erfolgt spontan mit autochthonen Hefen und endet in derselben Flasche, nach der méthode ancestrale. Anschließend ruht der Wein 6 Monate auf seiner Feinhefe, um Textur und Perlage zu verfeinern, ohne Energie oder Lebendigkeit zu verlieren. Mit weniger als 2 g/L Restzucker ist er ein trockener, sauberer, direkter Schaumwein ohne Künstlichkeit. In Zeiten von designten Weinen setzt La Fita Ancestral auf die bäuerliche Wahrheit. Nicht mehr, nicht weniger. Und darin liegt sein Zauber: ein lebendiger und vibrierender Wein, der daran erinnert, dass Einfachheit nicht simpel, sondern essenziell ist.