Sancerre ES-56 Sauvignon Blanc

Von über 50-jährigen Rebstöcken stammt dieser Pracht-Sancerre, der mit den typischen Feuersteinnoten seiner Herkunft und konzentrierter Frucht beeindruckt. Der Name steht für „Éocène Silex 56 millions d’années“ und verweist auf die 56 Millionen Jahre alten Silex-Böden von Sancerre. Ein Jahr lag der Wein in Edelstahl und Tronçais-Eiche auf der Feinhefe, die während der ersten acht Monate regelmäßig aufgerührt wurde. Die Komplexität, die er aus seiner Lage und seinem Ausbau bezieht, macht ihn zu einem saftigen und anregenden Wein, der zu Fischgerichten ebenso gut passt wie zu Geflügel.