Testamatta

Der 2021er Testamatta ist ein Sangiovese, der von verschiedenen Hügellagen mit unterschiedlichen kühlen Mikroklimata stammt. Ziel ist es, die Transparenz und Fragilität der Rebsorte hervorzuheben. Besonders der Olmo-Weinberg prägt diesen Wein. Frische Aromen von Veilchen, Rosen, Waldgrün und kandierter Orangenschale dominieren. Testamatta zeigt eine erdige Note, was diesem Wein eine etwas zugänglichere Persönlichkeit verleiht. Die Tannine sind leicht gehandhabt, das Eichenholz ist elegant dosiert. Bibi verwendet nur 1% neues Holz pro Jahr, die ältesten Fässer stammen aus 2003. Laub wird nicht entfernt, und er setzt auf Methoden, die seine Früchte nicht konzentrieren, um die Typizität des Sangiovese zu bewahren. Die natürliche Weinherstellung trägt zu einem klassischen, lebendigen Ergebnis bei. Der Alkoholgehalt wird bewusst unter 13% gehalten.