Matsu El Recio

Matsu El Recio ist ein Rotwein, der von der Kellerei Matsu in der DO. Toro hergestellt wird.   Es handelt sich um ein modernes Projekt, das auf ökologischen und biodynamischen Weinbau setzt.   Matsu El Recio wird zu 100% aus der Rebsorte Tinta de Toro hergestellt. Die Trauben stammen von ausgewählten, 90 bis 100 Jahre alten Weinbergen mit sehr begrenztem Ertrag.   Für den Anbau der Weinberge wird biodynamische Landwirtschaft betrieben: Die natürlichen Zyklen werden befolgt, es wird so wenig wie möglich eingegriffen und auf Pestizide, Herbizide und Fungizide verzichtet. Bemerkenswert ist in diesem Zusammenhang, dass die sandigen Böden und die geringe Feuchtigkeit der Region den Bedarf an solchen Produkten verringern. Für die Herstellung fermentiert der Most drei Wochen lang in 15.000-Kilo-Tanks. Anschließend erfolgt eine malolaktische Gärung in französischen Eichenfässern.   In denselben Fässern reift Matsu El Recio 14 Monate lang, danach wird der Wein nicht filtriert und nur mit natürlichen, schonenden Methoden geklärt.