Olga Verde Toxo Villa de Otero

“Unkraut vergeht nicht” ist ein Sprichwort, das auf den ersten Blick von unerwünschter Beharrlichkeit spricht. Doch in der Natur, und insbesondere im Bierzo (Kastilien und León), verwandelt sich diese Überlebensfähigkeit in eine Tugend: Widerstandskraft, Stärke und die Fähigkeit, selbst in schwierigstem Gelände zu gedeihen. Diese Philosophie leitet Olga Verde Viéitez, Önologin und Winzerin, die ihr persönliches Projekt der Wiederbelebung der Essenz alter Weinberge und des Terroirs der Region gewidmet hat. Einer ihrer herausragendsten Weine trägt den Namen Toxo, inspiriert von jener Pflanze, die, obwohl als „Unkraut“ betrachtet, ein Beispiel für Charakter und Resilienz ist. Der Toxo bedeckt Klippen und Wege mit dornigen Zweigen und Blüten, die „Chorimas“ genannt werden und in Grün und Gelb erstrahlen. Seine Schoten setzen Samen mit Kraft frei, und nach einem Brand ist er der erste, der wieder sprießt. Diese Explosivität und Widerstandskraft möchte Olga in jeder Flasche Toxo vermitteln: ein Wein, der die Stärke des Terroirs und die Authentizität des Weinbergs einfängt. Das Projekt Olga Verde konzentriert sich auf die Wiederherstellung alter Weinberge an den Nordhängen von Otero de Toral, einem kleinen Bergdorf in der Nähe der Villa de Corullón (im Bierzo). Dort, auf sieben kleinen, nach Norden ausgerichteten Parzellen, die sich zwischen 540 und 620 Metern Höhe befinden, liefern über 80 Jahre alte Reben die Komplexität und den Charakter, den Olga sucht. Die Schiefer- und Lehmböden, zusammen mit der sorgfältigen Auswahl der Trauben und traditionellen Weinbereitungstechniken, ermöglichen es, die Identität jeder Parzelle zu vermitteln. Das Ergebnis dieser Arbeit ist Toxo Villa de Otero, ein intensiver und ausgewogener Wein, das Ergebnis einer handwerklichen Vinifikation von Mencía und einem sehr kleinen Anteil von Doña Blanca und Palomino, die 30 % ganze Trauben mit 70 % entrappten Trauben kombiniert und 11 Monate in französischen Eichenfässern reift. Toxo Villa de Otero ist eine Hommage an die Kraft der Erde, die Geduld der traditionellen Weinbaukunst und die Vision von Olga Verde, die das sprichwörtliche „Unkraut“ in ein Symbol für Authentizität und Charakter verwandelt.