Nikolaihof Grüner Veltliner Hefeabzug

Verkostungsnotiz des Jahrgangs 2022: Der „einfachste“ Grüne Veltliner des renommierten biodynamischen Spitzenerzeugers Nikolaihof aus der Wachau. Die Bezeichnung „Hefeabzug“ verweist darauf, dass der Wein nach einer sechsmonatigen Lagerung auf der Feinhefe direkt gefüllt wurde. Die Trauben stammen aus verschiedenen Weinbergsparzellen der Familie Saahs – teils aus terrassierten Steillagen –, die von Löss, Lehm und Paragneis geprägt sind. Selektive Handlese, schonende Direktpressung der Trauben und Spontangärung. Der Ausbau erfolgte im großen Holzfass. Im Bukett zeigt sich der Wein mit einer dezenten Feuersteinnote, hellgelber Frucht mit Zitrusnoten sowie kräutrig-pfeffrigen Anklängen, untermalt von einer feinen mineralischen Würze. Im Mund saftig, frisch, mit viel Spannung und einer feinen mineralischen Säureader. Leichtfüßig und klar wie ein Gebirgsbach fließt der Wein über den Gaumen, entfaltet dabei seinen zarten Schmelz und eine mit Luft zunehmend zupackende Mineralität. Im Finish sorgt eine dezent herbe Note für zusätzliche Frische. Ein Veltliner mit vergnüglichem Trinkfluss – und dennoch genügend Substanz, um auch als Speisebegleiter zu reüssieren. Yook & Neser vom vinocentral-Team, Juni 2025