Cuatro Pasos

Cuatro Pasos ist ein Rotwein aus D.O. Bierzo von der Bodega Martín Códax. Die in Valle del Salnés (Pontevedra) befindliche Bodega charakterisiert sich durch seine Verbindung und Bestätigung der galicischen Kultur, weshalb es kein Zufall ist, dass er den Namen eines berühmten galicischen Minnesängers trägt. Cuatro Pasos wird zu 100% aus der Sorte Mencía hergestellt. Die Trauben kommen von im Durchschnitt 80-jährigen Weinreben, die von 4 Fincas aus 4 bestimmten Dörfern stammen: Otero, Hornija, Corullón und Valtuille. Die Weinreben wurden auf schieferartigen Böden der hochgelegenen Zonen des Gebietes Bierzo gepflanzt. Bei der Herstellung wird zuerst eine Gärung des Mostes in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur durchgeführt. Nach Beendigung dieses Prozesses reift der Wein 2 Monate lang in französischen und amerikanischen Eichefässern. Der Rotwein Cuatro Pasos verdankt seinen Namen den spektakulären Bärenspuren, die eines Tages auf einer der Parzellen gefunden wurden, wo die Weinreben des Mencía angebaut wurden.