My Dirty Siva

Gelesen am 18. September 2022. Handlese in kleine Lesekisten.1.5 Tage Kaltmazeration. Mostoxidation des Pressmostes.Vergärung in Gebrauchtem Holz. Gebindegrößen 225,228, 300 und500 Liter. 12 Monate auf der vollen Hefe ohne Bewegung. DanachAbstich aller Weine auf die Feinhefe. Weitere 9 Monate imStahltank auf der Feinhefe. Unfiltriert gefüllt. Erst bei derFüllung eine minimale Schwefelgabe von 8mg/l. Souvignier GrisErsteindruck für mich: Zu Beginn sehr schöne Reduktion mit einergewissen Erdigkeit. Waldboden und Kastanien? Mit der Zeit etwasSteinfrucht in der Nase. Sehr salziger Gaumen. Warm, aber karg.Intensives Butterpopcorn. Spürbar mineralisch.