Il Cacciatore di Sogni Rosso Conero DOC BIO

Der Il Cacciatore di Sogni von La Calcinara ist ein klassischer Rotwein aus der DOC-Zone Rosso Conero in den Marken . Er wird zu 100 % aus Montepulciano -Trauben vinifiziert, die in kalk- und fossilreichen Böden wurzeln. Die Lese erfolgt vollständig per Hand, die Vinifikation mit wilden Hefen und die Reifezeit umfasst etwa ein Jahr, teils in großen Holzfässern, teils in Edelstahl. Im Glas zeigt der Wein ein intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Aromaprofil ist geprägt von dunklen Früchten wie Marasca und Pflaume, dazu gesellen sich deutliche, aber nicht scharfe Nuancen von Leder. Die Frucht ist präsent, klar und fokussiert, ohne in übertriebene Süße zu kippen. Im Mund wirkt der Cacciatore di Sogni lebendig, mit deutlicher Präsenz von Tanninen, die fest, aber reif sind, und einer spürbaren, geradezu kühlen Säure, die dem Wein Struktur verleiht. Der Abgang ist lang, mit einem Hauch mineralischer Klarheit. Der Name “Cacciatore di Sogni” lässt sich als „Jäger der Träume“ übersetzen. Er trifft den Charakter dieses Weins recht gut: kein weichgespülter, universeller Begleiter, sondern ein Wein, der einen konkreten Ausdruck von Herkunft, Rebsorte und handwerklicher Produktion liefert. Er fordert Beschäftigung, harmoniert aber mit klassischen, kräftigeren Gerichten wie Pasta mit Fleischsauce, mittelgereiftem Käse oder Schmorgerichten