Peter Sölva: Sauvignon DOC De Silva -

Der Sauvignon DOC De Silva 2024 vom Weingut Peter Sölva ist ein außergewöhnlicher Weißwein, der aus 100% Sauvignon Blanc Trauben besteht. Diese Rebsorte, bekannt für ihre lebendigen und aromatischen Weine, gedeiht besonders gut in den Höhenlagen von Eppan Berg, wo sie auf lehmig-sandigen, teilweise steinigen Böden wächst.  Der Wein zeigt sich in einem klaren, strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich elegante Aromen von Holunderblüten und exotischen Früchten wie Passionsfrucht und Ananas. Am Gaumen präsentiert er sich frisch, mineralisch und komplex, mit einer angenehmen Säure und einem langanhaltenden, eleganten Abgang. Typisch für diesen Sauvignon ist seine elegante und zugleich intensive Aromatik, die durch die besondere Vinifikation erreicht wird. Der Ausbau erfolgt zu 70-90% in großen Holzfässern und der Rest in Edelstahltanks, was dem Wein seine Tiefe und Komplexität verleiht. Ein Teil des Mostes wird zudem einer Kaltmazeration unterzogen, um die Frische und die fruchtigen Noten zu betonen.