Primitivo Salento Rosato BORGO DEI TRULLI

Ein elegantes Rosa mit Tönen von Muscheln und Pfingstrosen, dieser Wein verströmt Düfte und Aromen von Erdbeeren, Passionsfrucht, Wassermelone und Orangenblüten. Der Gaumen ist voll, frisch und knackig, mit guter Säure und einer anhaltenden Note von Zitrusfrüchten und Mineralien. Der Abgang ist lang und sauber. Genießen Sie ihn allein als Aperitif oder mit Fisch, Meeresfrüchten oder Geflügel. Die Primitivo-Trauben werden aus ertragsarmen Weinbergen im Gebiet von Salento im Süden Apuliens ausgewählt. Die Guyot-Erziehungsmethode wird angewendet. Die Pflanzen sind durchschnittlich 25 bis 30 Jahre alt, mit einer Pflanzendichte von etwa 4000 Pflanzen pro Hektar. Manuelle Lese Ende August. Die Trauben werden entrappt und schonend gequetscht, auf 10°C gekühlt und für etwa 8 Stunden auf ihren Schalen mazeriert, wodurch der Most eine rosa Farbe annimmt. Der Most wird dann von den Schalen abgezogen, in Edelstahl-Gärtanks gegeben und dann 36 Stunden ruhen gelassen. Die Gärung erfolgt unter Verwendung ausgewählter Hefen bei kontrollierter Temperatur von 14-16°C und dauert etwa 10 Tage. Der Wein wird für drei Monate in Edelstahltanks auf seinen Hefen belassen, um die Extraktion komplexer Aromen zu maximieren.