Pierre qui Rolle VdF - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Weißwein trocken Ausbau: gebrauchte Barriques Rebsorte: 40% Grenache Blanc und 60% Rolle ( Vermentino ) Flo Busch – Pierre qui Rolle, Vin de France - 60 % Rolle (Vermentino), 40 % Grenache Blanc – Languedoc „Ein Stein, der rollt, denkt nicht – aber fühlt“ Dies ist ein Wein mit Bewegung im Herzen. Pierre qui Rolle – der Name ist Gleichnis und Geologie zugleich: „der Stein, der rollt“. Kein Monument, sondern ein wandernder Klangkörper. Vermentino, diese meeresnahe Denkerin unter den weißen Rebsorten, trifft auf die erdige Nachdenklichkeit des Grenache Blanc. Zusammen ergeben sie: einen schwebenden Wein mit Griff. Ein stilles Rauschen, das über die Zunge zieht wie Wind über Kalkplatten. In der Nase: Kühle Mandarine, leicht oxidierte Birne, Fenchelpollen. Zart salzige Mineralität, als hätte jemand eine Muschel geöffnet in einem Kräutergarten. Ein Hauch Estragon, vielleicht auch getrockneter Salbei. Man riecht keine Aromen – man riecht Raum. Am Gaumen: Glatt, aber nicht geschliffen. Weißer Pfirsich, Grapefruitschale, Olivenblätter – aber alles nur angedeutet, wie mit feinem Bleistift gezeichnet. Ein Wein, der nicht explodiert, sondern gleitet. Der Säurebogen: langgezogen wie ein Fischernetz im Abendlicht. Struktur statt Lautstärke.mDer Abgang mineralisch, leicht salzig, mit einem flüchtigen Anflug von Bitterkeit – ein poetisches Echo. Speiseempfehlungen – kulinarische Kollisionen mit Weitsicht Geräucherte Forelle auf Kohlrabi-Carpaccio mit Sanddorn-Vinaigrette und Bronze-Fenchel Der Wein begleitet das Rauchige, das Knackige, das Säure-Spiel – wie ein Windhauch, der den Tisch deckt. Frittierte Artischockenherzen mit Zitronen-Zaatar-Mayonnaise und Buchweizen-Crunch Die Bitterkeit wird willkommen geheißen. Der Wein reicht ihr das Gleichgewicht. Tintenfisch vom Grill mit weißem Bohnenpüree, Rosmarinöl und kandierten Zitronenzesten Das Jod, die Kräuter, die Süße – Pierre qui Rolle antwortet nicht. Er versteht. Pochiertes Perlhuhn mit grüner Mandel, Anisjus und gegrillter Weinbergpfirsich Fleisch als Textur, Frucht als Parfüm – der Wein hält das alles zusammen. Ohne Aufhebens. Fazit: Pierre qui Rolle ist kein Wein für das große Glas. Er will kein Dekanter, kein Applaus – sondern Aufmerksamkeit. Er rollt durch den Gaumen wie ein Gedanke durch den Nachmittag. Flo Busch hat hier keinen Weißwein gemacht, sondern eine geologische Skizze aus Licht, Salz und Schweigen. Ein Wein wie ein Kiesel im Schuh des Sommers – stört nicht, aber bleibt. Zusatzinformationen: Abfüller: Paola Ponsich et Florian Busch, 1 Place de la Dysse, 34150 Montpeyroux / France Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft Erzeugnis aus: Frankreich Region: Languedoc Weinart: Weißwein trocken Ausbau: gebrauchte Barriques Rebsorte: 40% Grenache Blanc und 60% Rolle ( Vermentino ) Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol. Flascheninhalt: 0,75l Zutatenverzeichnis: BIO-Weintrauben, Antioxidantien: Sulfite Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich Energie in kJ 343 kJ Energie in kcal 82 kcal Kohlenhydrate 1,2 g Davon Zucker 0,1 g Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz