Ben Ryé Passito di Pantelleria

A knockout wine, that represents top quality for a sweet wine. Drink now through 2045. Monica Larner für Robert Parker über den Ben Ryé 2001 Der Name bedeutet auf Arabisch Sohn des Windes , denn auf der Insel Pantelleria ist der durch die Trauben pfeifende Wind eine Konstante, und diese Brise führt bisweilen einen intensiven Frucht-Duft mit sich. Der erste Jahrgang des Ben Ryé wurde 1989 abgefüllt. Dieser Passitowein ist das Ergebnis eines einzigartigen pedoklimatischen Systems mühevoller, aufmerksamer, geduldiger Arbeit und einer geringen Dosis Technologie. Die produktive Phase dauert mindestens drei bis vier Monate. Nach dem 15. August beginnt die Ernte der Trauben, die vier Wochen unter dem Einfluss von Wind und Sonne trocknen. Im September wird aus frischen, vollreifen Trauben der Most gepresst, dem während der Gärung in mehreren Durchgängen die handverlesenen Trockenbeeren beigefügt werden (circa 50 kg pro 100 Liter). Nach einer Woche kommen die rosinierten Beeren, deren Aromen im Most ausgelaugt wurden, zur schonenden Pressung. Ihre Aromenfülle überträgt sich durch die Mazeration auf den Most. Gegen Ende November, wenn die erwünschte Aromenkonzentration und Zucker/ Alkoholbalance erreicht ist, wird der Gärprozess durch Abkühlung unterbrochen. Nach einigen Monaten wird der Wein abgefüllt und kommt ab dem 1. Juli nach dem Erntejahr zu Vermarktung, wie vom Produktionsdisziplinar für den Moscato di Pantelleria DOC vorgeschrieben. Gekeltert reinsortig aus Zibibbo präsentiert sich Ben Ryé in strahlendem Bernsteingelb. Duft und Geschmack sind opulent. Den ersten intensiven Pfirsich- und Aprikosennoten folgt eine facettenreiche Abfolge süßer Anklänge an Trockenfeigen, Honig und Wildkräuter, durchwirkt von mineralischen Akzenten. Am Gaumen beeindruckt die ausgeprägte Komplexität der Fusion zwischen Würze, Süße und Weichheit. Perfekt zu Blauschimmelkäse, Stopfleber, Schokolade, Desserts mit Trockenfrüchten, Mandelgebäck und Marzipan.