Champagne Dom Pérignon Blanc - - Champagne, Frankreich

Er ist der ikonischste Champagner überhaupt: Der Dom Perignon. Strenge Selektion und lange Reifezeit zeichnen dieses Luxusprodukt aus. Der Jahrgang 2017 ist das Ergebnis starker klimatischer Kontraste, die sowohl Konzentration als auch Frische im Wein geprägt haben. Nach einem milden Beginn führten 12 Frosttage im März zu geringeren Erträgen und höherer Intensität der verbleibenden Trauben. Frühling und Frühsommer waren heiß und trocken, was eine frühe Reife sowie Struktur und Dichte förderte. Regenfälle Ende August begünstigten Botrytis und Essigfäule, wodurch strenge Selektion im Weinberg und präzise Leseentscheidungen notwendig wurden – ähnlich wie in den anspruchsvollen Jahren 2005 und 2010. Die Chardonnays waren die reifsten seit 2000, während gesunde Pinot Noirs ein Gleichgewicht zwischen Reife und Frische bewahrten. Diese Gegensätze bilden die charakteristische Spannung und Energie von Dom Pérignon Vintage 2017. Der Charakter des Dom Pérignon Vintage 2017 kommt besonders bei Meeresfrüchten wie Kaviar, Königskrabbe und Kaisergranat voll zur Geltung. Würzige Fleischgerichte, die mit einem Hauch von Säure zubereitet werden, etwa Schweinefleisch, Lamm oder Ente, lassen sich gut von diesem Wein begleiten. Exotische Früchte, z. B. Kiwi oder Guave, sowie die Gewürze eines grünen Currys enthüllen die stimulierende, beruhigende und taktile Komplexität vom Wein dieses Jahrgangs. Bis 17 Uhr bestellt, morgen geliefert.