Covitoro Canus Verus - - Duero-Tal (Castilla y Leon), Spanien

Der Betrieb Bodegas Covitoro wurde 1974 von eine Reihe von Winzern als Genossenschaft gegründet und 1978, nach dem Bau des Weinguts in Betrieb genommen. Die teilhabenden Winzer besitzen Rebanlagen in unterschiedlichen Bereichen Toros. Das bietet eine interessante Diversität und den besten Mix. Auszeichnend für den Betrieb ist der besonders hohe Anteil an sehr alten Rebanlagen. Insgesamt werden bei Covitoro Trauben von ca. 1000ha verarbeitet. Für den Rotwein wird ausschliesslich Tinta de Toro verwendet. Unsere Weinempfehlung zu Wild: 100 jährige Rebstöcke sorgen für finesse und intensität. Dichtes Rot mit lila Reflexen, Über 100-jährige Rebstöcke liefern den hochwertigen Saft für diesen phantastischen Wein. Fast unendlich reihen sich die feinen Nuancen im Duft aneinander, Kirsche, Cassis, Röstkaffee, Dörrpflaume, Lakritz… Am Gaumen ist alles perfekt, feine Frucht trifft auf zarte Würze, abgerundet von einer feinen Holznote, intensiv, aber äusserst finessenreich. Passt zu Schön zum solo Geniessen oder zu kräftigen Fleischgerichten, hervorragend zu Wild, geräuchertem und luftgetrocknetem Schinken.