Carcajrun - La Chimera

Carcajrun - La Chimeratrocken aus Italien Piemont (IT) Mit dem La Chimera Carcajrun kommt ein erstklassiger Rotwein ins Glas. Dort offeriert er eine wunderbar dichte, hellrote Farbe. Die erste Nase des Carcajrun zeigt Nuancen von Brombeeren. Den fruchtigen Aspekten des Bouquets gesellen sich Schwarze Johannisbeere, Garrigue und Waldboden hinzu. Am Gaumen startet der Carcajrun von La Chimera angenehm trocken, griffig und aromatisch. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses druckvollen Rotwein wunderbar samtig, fleischig und dicht. Im Abgang begeistert dieser Wein aus der Weinbauregion das Piemont schließlich mit schöner Länge. Es zeigen sich erneut Anklänge an Brombeere. Im Nachhall gesellen sich noch mineralische Noten der von Kalkstein dominierten Böden hinzu. Vinifikation des La Chimera Carcajrun Dieser kraftvolle Rotwein aus Italien wird aus der Rebsorte Gamay hergestellt. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen im Piemont. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Kalkstein. Nach der Lese gelangen die Weintrauben zügig in die Kellerei. Hier werden sie sortiert und behutsam gemahlen. Es folgt die Gärung im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen. Nach dem Abschluss der Gärung kann sich der Carcajrun für 10 Monate auf der Feinhefe weiter harmonisieren. Dem Ausbau im Eichenfass folgt noch eine lange Flaschenreife, was diesen Rotwein noch komplexer macht. Speiseempfehlung zum La Chimera Carcajrun Genießen Sie diesen Rotwein aus Italien idealerweise temperiert bei 15 - 18°C als Begleiter zu gebratener Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce, gefüllten Paprikaschoten oder Kalbstafelspitz mit Bohnen und Tomaten.