Cavolo Amarone della Valpolicella DOCG

Cavolo Amarone ist ein Amarone dessen Trauben aus den gleichnamigen Weinberg, der sich im Herzen des Valpolicella Classico-Gebietes befindet stammen. Es werden nur die am besten exponierten Trauben für seine Herstellung verwendet, damit der Trocknungsprozesses der Trauben, der etwa 120 Tage dauert, erfolgreich durchgeführt werden kann. Nach der Weinbereitung reift der Amarone Cavolo noch mindestens 4 Jahre lang in Holzfässern. So entsteht ein l euchtend roter Amarone mit Aromen von Schwarzkirsche, Kirsche, Vanille, mit einem Hauch von Nelke, der nur 2 g Restzucker angenehm würzig am Gaumen autritt. Ein stabiles Tanningerüst und eine klare Struktur versprechen ein hohes Alterungspotential.